piątek, 7 grudniaCiekawostkaDlaczego akurat dwanaście potraw powinno znaleźć się na stole podczas tradycyjnej Wigilii? Według tradycji chrześcijańskich symbolizowały dwunastu apostołów. Z kolei według wierzeń ludowych nawiązywały do liczby miesięcy w roku. Mimo że Wigilia jest posiłkiem postnym, to nasi przodkowie uczynili z tego ograniczenia prawdziwą ucztę dla podniebienia. Tradycja nakazywała skosztowania wszystkich potraw, aby kolejna wieczerza wigilijna była równie dostatnia. A co powinno znaleźć się na wigilijnym stole?Barszcz czerwony z uszkamiListę otwiera jedna z tradycyjnych zup wigilijnych - barszcz czerwony z uszkami. Potrawa nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ma także ogromną wartość odżywczą. Buraki zwierają przeciwutleniacze, dzięki czemu wspomagają organizm w usuwaniu szkodliwych wolnych rodników. Pamiętaj, aby świąteczny barszczyk zachwycał pięknym kolorem, dodaj podczas gotowania soku z cytryny lub grzybowaW niektórych regionach Polski do dziś jako wigilijną zupę przygotowuje się zupę grzybową, a nie barszcz czerwony z uszkami. Grzyby mają bogatą symbolikę. Nasi przodkowie kojarzyli je ze zdrowiem i siłami witalnymi. Oprócz walorów smakowych dostarczają one również pewnych ilości witaminy PP, B1 i z grochemTa staropolska potrwa to samo zdrowie! Kiszona kapusta to źródło witamin, soli mineralnych, ma także właściwości antyrakowe. Natomiast suche nasiona roślin strączkowych charakteryzują się wysoką zawartością błonnika pokarmowego oraz witamin, a także dostarczają wartościowego białka. Niestety największym ich minusem jest działanie wzdymające. Mamy na to radę. Jeśli warzywa strączkowe zalejesz wrzątkiem (ok. 4 litry wody na 1 kg nasion) i dokładnie wymoczysz, unikniesz nieprzyjemnych atrakcji. KarpNa wigilijnym stole zdecydowanie jednak królują ryby. Przypisuje się im znaczenie religijne, symbolizują bowiem Chrystusa i odradzanie się życia. Najczęściej jemy karpia, który przez resztę roku jest przez nas zapomniany. Obtoczony w panierce i smażony na patelni jest dość kaloryczny, gdyż pochłania spore ilości tłuszczu. Jeśli jednak ugotujesz go i podasz w galarecie, będzie znacznie popularnym gatunkiem i często spotykanym na wigilijnym stole jest śledź, które są symbolem postu i wyczekiwania. Zwykle podaje się je tradycyjnie w śmietanie czy oleju. Pomimo bogactwa witamin i cennych dla zdrowia kwasów tłuszczowych omega-3, są jednak bardzo kaloryczne. Jeżeli więc chcemy nieco je odchudzić, proponujemy zastąpić śmietanę jogurtem, a olej z kapustą i grzybamiKolejną potrawą pełną symboliki, bez której trudno wyobrazić sobie polską Wigilię są pierogi z kapustą i grzybami. W tradycji grzybom przypisywano magiczną moc. Niestety są ciężkostrawne, więc osoby z chorobami przewodu pokarmowego, nerek i wątroby nie powinny się przejadać. Najmniej kaloryczne są pierogi z wody lub z piekarnika. Za to podsmażane pierogi z tłuszczem są z suszuJego również nie może zabraknąć na wigilijnym stole. To kolejna symboliczna potrawa. Jabłka gwarantują miłość, zdrowie i pokój, gruszki zapewniają długowieczność, a suszone śliwki odpędzają złe moce. Pij dużo kompotu z suszu! To bogate źródło błonnika pokarmowego. Przyspiesza perystaltykę jelit, w związku z czym poprawia trawienie oraz daje szybsze uczucie sytości. Pamiętaj, aby nie słodzić go za bardzo, bo wtedy jego kaloryczność znacznie z makiemKluski z makiem gościły tradycyjnie na stołach na Mazowszu, Podlasiu, Podkarpaciu i w Wielkopolsce. Na Mazowszu z długości klusek wróżono obfitość plonów. Słodki mak z aromatycznym miodem i bakaliami to wspaniała słodycz i zapach. Kluski z makiem mogą być zdrową przekąską. Dodane do maku bakalie dostarczają organizmowi witamin z grupy B, C i nie może go zabraknąć na świątecznym stole? Wiadomo, mak to dostatek i bogactwo. Według wierzeń ludowych, dania z makiem były najważniejszymi z wigilijnych potraw, a ich brak mógł ściągnąć na domostwo nieszczęście. Mak ma właściwości łagodzące i powlekające błony śluzowe. Zawiera cenne tłuszcze, białka, przywędrowała do nas z kresów i należy do ścisłej „dwunastki” wigilijnych się ją z pszenicy (ewentualnie pęczaku), maku, miodu, dużej ilości bakalii i mleka. Kutia jest bardzo słodka, ale przy tym zdrowa. Mak zawiera bowiem witaminy A, C, D, E, błonnik , wapń, magnez, żelazo i potas. Ponadto pomaga w procesie trawiennym i przeciwdziała miażdżycy. Raz do roku możesz z czystym sumieniem zajadać się tą potrawą!PiernikPiernik to kolejna potrawa z wigilijnego stołu. Twarde ciemnobrązowe ciasto pachnące miodem, przyprawami korzennymi i wszelakimi bakaliami, było dla naszych przodków symbolem dobrobytu i wysokiego statusu społecznego. Ciasto piernikowe zostało tak pomyślane, aby przetrwać długie podróże lądowe. Swoją trwałość zawdzięcza z jednej strony dużemu udziałowi przypraw korzennych, a z drugiej swojej twardości i suchości. Dlatego pierniki wigilijne zwyczajowo robiono zaraz po można o nim zapomnieć pośród wigilijnych przysmaków. Chleb symbolizuje dobrobyt i początek nowego życia. Jego obecność na wigilijnym stole ma zapewnić pomyślność w nadchodzącym nas Komentarze (68)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść ulubionychUsuńz ulubionych68komentarzyZobacz również News 51Podróżnik kulinarny - powidła strzeleckie Gdzie bije "powidłowe" serce Polski? News 15Ulubiona potrawa Michela Morana to... Którą polską potrawę pokochało francuskie podniebienie Michela Morana? News 11Cała prawda o polskich produktach Kasia Bosacka o zagrożeniach w supermarketach Porada 11Jak wybrać wino na wigilię? Zobacz, co radzi redaktor naczelny "Magazynu Wino" Ciekawostka 2Stopnie wysmażenia steka Jeżeli znajdziesz się w restauracji z najlepszymi i prawdziwymi stekami, musisz wiedzieć jaki stek zamówić. Mamy dla ciebie krótką instrukcję i stopnie wysmażenia steków News 28Dlaczego warto pościć? Kochamy jeść, gotować i biesiadować. Dlaczego więc mielibyśmy dobrowolnie z tego rezygnować? Co nam daje post i umartwianie się? News 1Ulubiony przepis Magdy Gessler Gwiazda "Kuchennych rewolucji" i "MasterChefa" podała nam składniki swojej ukochanej potrawy świątecznej News 1Podróżnik kulinarny odwiedza Jaffę Maciej Nowak na tropie hummusu i falafelu

Marcina. Okres postny trwał aż do 24 grudnia, dlatego potrawy spożywane na Wigilię były raczej skromne i niezbyt wystawne. Takie są również niemieckie potrawy wigilijne, ale – co ciekawe – nie są one postne. 24 grudnia na stołach króluje przede wszystkim sałatka ziemniaczana, pieczona kiełbasa i kapusta. Dopiero podczas obiadu

1. Barszcz czerwony Klasycznie podawaną na polskiej Wigilii zupą jest barszcz – zwykle czerwony, klarowny, z dodatkiem uszek z kapustą i grzybami lub krokietami z ciasta francuskiego. Jak uatrakcyjnić smak jego podstawowej wersji? Spróbuj np. dodać do niego… cynamon. W ten sposób powstanie barszcz „cynamonowy wieczór”, który nie tylko dobrze smakuje, ale również efektownie się prezentuje, zwłaszcza na świątecznym stole. 2. Kapusta z grzybami Wybierając 12 potraw wigilijnych, nie możesz zapomnieć o kapuście z grzybami. To bezmięsne danie jest popularne w wielu regionach Polski. Nic w tym dziwnego, stanowi bowiem uniwersalną przekąskę. O jego walorach smakowych decyduje dobór odpowiednich składników – zaopatrz się zatem w wysokiej jakości grzyby (świetnym wyborem będą suszone borowiki) i kiszoną kapustę. Ważne będą też przyprawy, takie jak: majeranek, kminek, liść laurowy czy ziele angielskie. Dzięki wymienionym produktom przygotujesz świąteczną kapustę z grzybami. Przyrządzona według tego przepisu sprawdzi się nie tylko jako samodzielne danie, ale również jako farsz do pierogów czy krokietów drożdżowych. 3. Gołąbki Kolejnym daniem z kapusty, które warto zaserwować na Wigilię są gołąbki. Dobrym wyborem będą wigilijne gołąbki z ziemniakami i grzybami. Pamiętaj również o zimowym akcencie i dodaj do nich suszone grzyby, które świetnie podkreślą świąteczny charakter dania. Wypróbuj również innego wariantu tej potrawy, przyrządzając gołąbki z pieczarkami. 4. Pierogi Na świątecznym stole świetnie sprawdzą się także pierogi, w szczególności te z kapuściano-grzybowym farszem. Aby dobrze go wyeksponować, przygotuj perfekcyjne, delikatne ciasto. Takie otrzymasz, dodając do niego… majonez. Sprawdź ten trik, przygotowując wigilijne pierogi w delikatnym cieście. Gotowe serwuj okraszone smażoną cebulą i udekorowane natką pietruszki. Sprawdzi się również podsmażenie ich na patelni i podanie ze śmietanowym dipem. 5. Karp Wśród 12 potraw wigilijnych nie może zabraknąć karpia. Dawniej wierzono, że zachowanie jego łuski miało być gwarantem pomyślności na cały kolejny rok. Jak przygotować tę rybę, by była wyjątkowo smaczna? Dobrą alternatywą dla tej podawanej w całości będzie karp smażony z masłem czosnkowym. Smak tego dania świetnie podkreśli koperek i tymianek, a jako dodatek sprawdzą się ziemniaki ugotowane w mundurkach. 6. Śledzie Potrawy przygotowywane ze śledzi są popularne w wielu rejonach kraju. Zwykle są to marynowane filety, komponując wigilijne menu warto jednak zainteresować się daniami, które uwzględniają użycie świeżych ryb. Koniecznie wypróbuj przepis na świeże śledzie w warzywach. Smażone w panierce i podane pod pierzynką z włoszczyzny z pewnością uświetnią Twój świąteczny stół. Świetnym dodatkiem do nich będą kromki domowego chleba. 7. Bigos Wybierając 12 potraw wigilijnych, pamiętaj również o bigosie. Niektórzy twierdzą, że to potrawa, którą należy odgrzewać kilkukrotnie – taki zabieg sprawia bowiem, że poszczególne smaki produktów łączą się w jeden. Jeśli zależy Ci jednak na czasie, przygotuj świąteczny bigos zasmażany. Na bazie kapusty kwaszonej, z suszonych grzybów i perfekcyjnie dobranych przypraw, z pewnością przygotujesz wyjątkowo aromatyczne danie. 8. Zupa grzybowa Barszcz czerwony nie jest jedyną zupą, która sprawdzi się na Wigilię. Równie pomyślnym wyborem będzie grzybowa. Smak jej głównego składnika zadziwiająco dobrze połączysz z owocami – sprawdzą się suszone jabłka i śliwki, tak jak w przepisie na zupę grzybową z owocami. Kremową konsystencję wspomnianego dania przełamiesz dodatkiem chrupiących grzanek lub groszku ptysiowego. 9. Łazanki Łazanki powstają na bazie specjalnego makaronu, który swoim kształtem przypomina romby. Do odpowiednio ugotowanego dodaje się grzyby, kwaszoną kapustę i aksamitnie gęsty sos, następnie wszystkie składniki podsmażane są na patelni. Jeśli szukasz specjalnej wersji łazanek, która sprawdzi się na bożonarodzeniowy stół, wybierz świąteczne łazanki z kapustą i grzybami. Ten wariant popularnego wigilijnego dania powinien zadowolić nawet najwybredniejsze podniebienia. 10. Sałatka jarzynowa Dokonując wyboru 12 potraw wigilijnych, pamiętaj również o sałatkach. Jedną z popularniejszych jest tradycyjna sałatka jarzynowa świąteczna. Składa się ona przede wszystkim z ugotowanej włoszczyzny – z powodzeniem wykorzystasz tę, która pozostała po gotowaniu zupy. Oprócz niej w daniu powinny znaleźć się również kiszone ogórki, jabłka i groszek konserwowy oraz jajka ugotowane na twardo. 11. Sałatka ziemniaczana Kolejną z sałatek, którą warto przygotować na Wigilię jest ta, której bazą są ziemniaki. Dodaj do nich czerwoną cebulę, łodygę selera naciowego, kwaszony ogórek, tworząc tym samym pyszną świąteczną sałatkę ziemniaczaną. Spróbuj również wariantu z sałatą masłową, karbowaną, czerwoną cykorią, jabłkiem i orzechami włoskimi, przygotowując sałatkę ziemniaczaną z orzechami włoskimi. 12. Kluski z makiem Mak jest świetnym składnikiem nie tylko świątecznych ciast, ale również potraw na słodko. Koniecznie wybierz danie, które go zawiera, kiedy będziesz komponować 12 potraw wigilijnych. Sprawdzą się np. kluski z makiem po kujawsku. Domowy makaron wymieszany z miodem i cynamonem będzie dobrym zwieńczeniem świątecznej kolacji. Przygotuj klasyczną Wigilię w nowoczesnym wydaniu. Uszka zastąp wypiekami z ciasta francuskiego, a do barszczu dodaj odrobinę cynamonu. Komponuj menu w zależności od kulinarnych upodobań, regionalnych specjałów oraz gustu gości. Niech będzie smacznie i wyjątkowo. Wesołych świąt!

Kolacja wigilijna, 1966, fot: Romuald Broniarek / Forum. Dawniej liczba wigilijnych dań różniła się w zależności od regionu, stanu czy pochodzenia. „Na jednych stołach smakołyków wiele, na innych kasza, śledzie i korpiele” – to powiedzenie podkreślało różnice w świętowaniu Wigilii przez różne warstwy społeczne.

U mnie jest...zawsze barszyk do popicia i 2 rodzaje pierogów, które mam w szufladzie...czyli zamrożone i mogę wyjąć ile chcę do ugotowania. Od tego zaczynamy. Potem ryba po grecku, śledziki (2 rodzaje), salatka jarzynowa i z surimi, rybka w galarecie i ciasto. Napitki. Na tym kończy się wigilia. Następnego dnia....wędliny, jajka w sosie tatarskim, salatka, to co zostalo z wigilii, pieczony schab, pieczona pierś z indyka, tymbaliki z kurczaka ( galaretki w porcyjkach) , ciasto., ciasteczka i inne lakocie (kupne)..no i po świętach....

12 potraw na stół wigilijny forum